下列属于维生素A原的类胡萝卜素是
- A.番茄红素
- B.玉米黄素
- C.β-隐黄素
- D.辣椒红素
- E.叶黄素
答案： C
本题解析：
类胡萝卜素中一小部分可在小肠和肝细胞内转变成视黄醇和视黄醛，如旷胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄素、γ-胡萝卜素等。相当一部分的类胡萝卜素，如玉米黄素、辣椒红素、叶黄素和番茄红素，它们不能分解形成维生素A，不具有维生素A的活性。