È un team di giovani quello di Marenostrum capitanati da Enea Melotti, che da un decennio tiene le redini di questa azienda, investendo tempo e passione in un'avventura che gli sta dando grandi soddisfazioni. Aveva solo 25 anni quando rilevò dallo zio Andrea Maggioni la pescheria che da quasi quindici anni era stata pioniera in questo settore di nicchia, per una città legata alle proprie tradizioni culinarie così lontane dal sapore di mare. E in un tempo in cui la grande distribuzione raccoglieva fette di mercato sempre più ampie, volle scommettere sul fattore qualità, una scelta che nel tempo si sta dimostrando vincente. Grande attenzione è posta anzitutto sugli approvvigionamenti: un gran numero di fornitori scelti con cura, andando di persona sui mercati o stringendo legami molto stretti con chi ha fatto della pesca il proprio vivere quotidiano, per evitare quei passaggi intermedi che nuocciono ad un prodotto delicato come il pesce e poter così garantire alla clientela i prodotti tipici di ciascuna zona di cattura.