Bael (Aegle marmelos ) fruit possess high medicinal and nutritional values. The ripe fruit is used as a restorative, laxative and thus used as a good tonic for heart and brain health. The unripe and roasted dried fruit pulps are considered as astringent, digestive, demulcent, stomachic, and antipyretic properties, because of which they are usually prescribed for curing diarrhoea and dysentery. Unripe bael fruits are used for making powder, preserve , and candy while ripe bael fruits have immense potential for processing into products such as pulp, squash, RTS, jam, toffee, etc.
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बेल भारत के प्राचीन फलों में से एक है। इसके फलों के औषधि गुणों का वर्णन यजुर्वेद, जैन साहित्य, उपवन विनोद, चरक संहिता और बृहत संहिता में मिलताहै। मौसम में नियमित बेल के गूदे का सीधा सेवन या शर्बत बनाकर सेवन करने से पेट के रोगों से छुटकारा पाया जा सकता है। कच्चे बेलको भून कर खाने से पेचिश, भूख को बढ़ावा एवं अन्य पेट के विकारों सेछुटकारा पाया जा सकता है। पके बेल के गूदे को सुखा कर पाउडर के रूप में प्रतिदिनदूध के साथ लेने से पुरानी जीर्ण संग्रहणी एवं अन्य पेट के विकारों में लाभपाया जा सकता है। कच्चे बेल को पाउडर मुरब्बा एवं कैंडी बना कर प्रयोग किया जा सकता है ।पके फलों के गूदे से पल्प, स्कवैश, टाफी, जैम एवं पाउडर बना कर प्रयोग किया जा सकता है।
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