A dieta low carb vai muito além de somente restringir o consumo de carboidratos, mas também inclui outros nutrientes que
balanceiam a alimentação e fazem com que a gordura corporal seja queimada de forma mais rápida (por isso a dieta ficou
conhecida por secar a barriga). Num plano alimentar comum o consumo de carboidratos corresponde de 45% a 55% do que comemos,
já na low carb esse percentual deve ficar abaixo dos 20% total de calorias. Então é preciso optar por receitas diferentes das
usuais.
Para promover energia ao organismo que a pessoa terá reduzido com o baixo consumo de carboidratos a dieta low carb propõem o
aumento do consumo de proteínas, já que estas sustentam, mas não tem muitas gorduras e também alimentos com gorduras saturadas
como os derivados do leite. Parece contraditório, mas a gordura é permitida dentro da dieta.
Acontece que os carboidratos são alimentos muito calóricos e tem a função de dar enegia ao organismo de forma rápida, afinal
este passa a ser digerido no momento em que entra em contato com a saliva causando picos de insulina e armazenamento de gordura
– os famosos pneuzinhos