Ikan kakap merah (Lutjanus sp.) mempunyai badan bulat putih memanjang dengan sirip punggung dapat mencapai 20 cm. Umumnya 25-100 cm, gepeng, batang sirip ekor lebar, mulut lebar, sedikit serong dan gigi-giginya halus. Ikan kakap merah mempunyai bagian bawah penutup insang yang berduri kuat dan bagian atas penutup insang terdapat cuping bergerigi. Bagian punggung warnanya mendekati keabuan, putih perak bagian bawah dan dengan sirip-sirip berwarna abu-abu gelap. Ikan kakap merah termasuk ikan buas, makanannya ikan-ikan kecil dan crustacea. Ikan kakap merah hidup di perairan pantai, muara sungai, teluk, dan air payau (Ditjen Perikanan 1990).

Berdasarkan data Statistik Perikanan Tangkap Indonesia (DKP 2005), diketahui bahwa produksi ikan kakap merah dari tahun 2012-2017 cenderung meningkat dari 67.773 ton menjadi 97.044 ton. Data produksi ikan kakap merah dari tahun 2012-2017 disajikan di restoran - restoran ternama. olahan ikan kakap adalah olahan makanan yang mempunyai tingkat gizi yang sangat tinggi, baik untuk pertumbuhan tulang dan baik di konsumsi oleh anak - anak dalam masa pertumbuhan.