مرق العظام هو عبارة عن نوع من المرق يصنع عادة عبر غلي العظام أو الغضاريف المأخوذة من الحيوانات المختلفة، مثل الأبقار والأسماك والدجاج والخرفان وقد تستغرق عملية الغلي هذه فترة تتراوح بين 3-72 ساعة وفي بعض الأحيان قد تستخدم أجزاء مختلفة أخرى من الحيوانات لصناعة مرق العظام مثل الأقدام والزعانف

من الممكن الحصول على مرق العظام عبر صناعته في المنزل، أو عبر شراء مسحوق البروتين المصنوع من مرق العظام ومزجه بالماء المغلي إلا أن المسحوق قد يحتوي على مواد حافظة فلا ينصح باستخدامه لفترات طويلة.