سوف نستعرض في ما يأتي القيمة الغذائية للبيض النيء وأهم المعلومات التي تحتاج معرفتها عن أضرار وفوائد شرب البيض نيئًا:

ما هي فوائد شرب البيض نيئًا؟
قبل الخوض في فوائد شرب البيض أو أكله نيئًا علينا أولًا أن نعرف إذا كان البيض النيء آمنًا للاستهلاك أم لا.

تبعًا لتوصيات وزارة الزراعة الأمريكية لا ينصح بشرب أو أكل البيض نيئًا بشكل عام، ولكن من الممكن تناول البيض الذي خضع لعمليات بسترة عالية الجودة بهيئته النيئة دون طهي.

للحفاظ على سلامة البيض النيء المبستر وإطالة عمره يفضل الاحتفاظ بالبيض النيء في الثلاجة طوال الوقت وعدم تركه خارجًا.

بعيدًا عن الأضرار التي قد يحملها البيض النيء لصحتك والتي سوف نعددها لاحقًا، إليك أهم فوائد شرب البيض نيئًا في ما يأتي:

الحماية من ارتفاع ضغط الدم.
إمداد الجسم بجرعة جيدة من مضادات الأكسدة الهامة.
الوقاية من مرض السرطان.
تحسين امتصاص المواد الغذائية.
تحسين عمل جهاز المناعة.
تقوية الدماغ والذاكرة.
تقوية العظام والأسنان.
تجديد خلايا الجسم وبناء العضلات.
تزويد الجسم بكميات عالية نسبيًا من بعض العناصر الغذائية، خاصةً الزنك والبيوتين.
كما يجب العلم أن القيمة الغذائية للبيض المبستر النيء تكاد تكون هي ذاتها التي يحملها البيض المطهو لصحتك، فعملية بسترة البيض النيء لا تنقص من قيمته الغذائية شيئًا.

ما هي القيمة الغذائية للبيض النيء؟
إن فوائد شرب البيض نيئًا تنتج من قيمته الغذائية، حيث كل 100 غرام من البيض أي ما يعادل بيضتين كبيرتين يحتوي على القيمة الغذائية الآتية:

العنصر الغذائي القيمة الغذائية
البروتين 12.56 غرام
كربوهيدرات 0.72 غرام
السعرات الحرارية 143 سعر حراري
البوتاسيوم 138 مايكروغرام
الصوديوم 142 مايكروغرام
الفسفور 198 مايكروغرام
فيتامين هـ (Vitamin E) 1.05 مايكروغرام
فيتامين ب12 (Vitamin B12) 0.89 مايكروغرام
السيلينيوم 30.7 مايكروغرام
فيتامين أ (Vitamin A) 160 مايكروغرام
فيتامين د (Vitamin D) 2 مايكروغرام
الحديد 1.75 مايكروغرام
الكالسيوم 56 مايكروغرام
كما يحتوي البيض النيء على نسب من مضادات الأكسدة الهامة للجسم، ويجب العلم أن معظم العناصر الغذائية المذكورة آنفًا تتركز في صفار البيض، بينما يتكون بياض البيض في غالبيته من بروتين.

ما هي أضرار شرب البيض النيء؟
بعد التعرف على فوائد شرب البيض نيئًا دعنا نتعرف على أضرار البيض النيء والتي تفوق فوائده، إليك أبرز أضرار البيض النيء في ما يأتي:

التعرض للتسمم والتلوث الغذائي
من مخاطر شرب البيض نيئًا أنه قد يعرضك للإصابة ببكتيريا السالمونيلا (Salmonella)، والتي قد تتواجد على قشرة البيض أو في داخله، كما قد يجعلك عرضة لخطر الإصابة بأنواع مختلفة من البكتيريا.

رغم أن عمليات بسترة وتعقيم البيض ساعدت كثيرًا على تنظيف قشور البيض من السالمونيلا وأنواع البكتيريا الأخرى، إلا أن السالمونيلا قد تتواجد في داخل البيض، وهنا يكون من الصعب درء الأضرار إلا عبر طهو البيض جيدًا.

ومن علامات التسمم بالسالمونيلا: الإسهال، والحمى، والتقيؤ، وتشنجات البطن، ومن الممكن أن يتسبب التسمم بالسالمونيلا بمضاعفات صحية خطيرة، مثل الآتية:

التعرض للولادة المبكرة أو ولادة جنين ميت لدى الحوامل.
التسبب بالموت، خاصةً إذا كان الشخص كبيرًا في السن وتجاوز عمره 65 عامًا.
الإصابة بالتهابات ومشكلات صحية خطيرة، خاصةً عند الأشخاص الذين يعانون في الأصل من مشكلات في المناعة.
إعاقة امتصاص المواد الغذائية
رغم أن فوائد شرب البيض نيئًا المحتملة عديدة، إلا أن شرب البيض نيئًا قد يكون له بعض الأضرار المتعلقة بامتصاص المواد الغذائية، كما الآتي:

تقليل عملية امتصاص البروتينات الهامة التي يحتوي عليها البيض.
تقليل قدرة الجسم على امتصاص البيوتين (Biotin).
الحكم النهائي
رغم أن فوائد شرب البيض نيئًا موجودة إلا أنها هي ذاتها التي يحملها لك البيض المطهو، ولكن مع العلم أن البيض المطهي له أضرار أقل من تلك التي قد يحملها لك البيض النيء.

لذا يفضل تجنب شرب وأكل البيض نيئًا بشكل عام، أو تناوله مع الحرص على اتباع بعض الإجراءات التي تقلل من أضراره المحتملة، وأبرز الإجراءات هي الآتية:

شراء البيض الذي خضع للبسترة فقط، وتجنب البيض الذي لم يخضع لعمليات البسترة.
شراء البيض الكامل غير المقشور، وتجنب البيض الذي تم تقشيره والذي من الممكن إيجاده في بعض المحال التجارية.
تناول البيض النيء بكميات معتدلة فقط، ومنع هذه الفئات من تناوله تمامًا وهم: الحوامل، والأطفال، وكبار السن، والمصابون بضعف المناعة