Mercimek farklı bir karaktere bürünüyor, bu kez karşımıza terbiyeli olarak geliyor. Terbiyeli mercimek çorbası olarak da bilinen, kökeni Osmanlı mutfağına dayanan Çeşmi Nigar çorbası hem yapımıyla hem lezzetiyle gönüllere taht kuracak. Girdiği her yemeği lezzetlendiren mercimek, çorba tariflerinden bu kez Çeşmi Nigar'a konuk oluyor!

Patates ve havuç olmadan hazırlayacağınız bir mercimek çorbasına; süt, yumurta ve limon suyu ile bir terbiye hazırlıyoruz. Üzerine de hafifçe yanmış ve baharatlı tereyağını döküyoruz. Üzerine döktüğümüz mis gibi kokan tereyağı ile afiyetle mideye indiriyoruz. Şimdiden sizlere afiyet olsun!
Yaz kış demeden her mevsim, her zaman, her durumda elimizin gittiği tariftir mercimek çorbası tarifi. En çok sevilen çorbalardan biridir o! Bu yüzden zamansız çorbadır. Belki de bütün yemek tarifleri için böyledir.

Hatta ezogelin çorbasıyla olan mücadelesini bir kenara koyarsanız, zamansız çorbaların en güzeli, en birincisi. Bunları söylüyoruz çünkü şimdiye kadar "en güzel mercimek çorbası" tarifini arayıp bulamadıysanız lezzetli ve pratik bu tencerede mercimek çorbası yapımı tam size göre!

Lafı uzatmadan 'Mercimek çorbası nasıl yapılır?', "Mercimek çorbası nasıl pişirilir?" diye merak edenleri ev usulü mercimek çorbası tarifimize alalım. Adım adım resimli anlatımı ve videosuyla her eve mis gibi kokan, şifalı mercimek çorbasını davet edelim.

Afiyetler olsun diyelim, eğer sizin de kendinize özel mercimek çorbası pişirme yöntemleriniz varsa yorumlarda tüm okuyucularımızla paylaşmanızı isteyelim.

Not: "Mercimek çorbası tamam da ben daha fazla çorba çeşidi de görmek istiyorum" diyenleri şöyle alalım: Çorba Tarifleri!

Çorbalar,Yöresel Çorbalar,Evde Çorba Yaparken Yapılan Hatalar,Soğuk Çorba Tarifleri,Pratik Çorba Tarifleri,Lokanta Usulü Mercimek Çorbası
OSMANLI MUTFAĞININ EFSANE ÇORBALARINDAN : "ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI" - Osmanlı zamanından günümüze kadar gelen nefis bir çorba tarifi...
Çorba tencerenizi ocağa alın ve zeytinyağını ilave edip ısıtın.
İnce yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip yumuşayana kadar kavurun.
Unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Yıkayıp suyunu süzdüğünüz mercimek, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
Suyunu ilave edip mercimekler iyice yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
Mercimekler pişince tuzunu ilave edin ve bir blender yardımıyla çorbanızı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
Bir karıştırma kabında yumurta sarısı, süt ve limon suyunu karıştırın.
Karışımın üzerine bir kepçe çorba alın ve karıştırın.
Ardından çorba tenceresine ekleyin ve karıştırın.
Bir tavanın içerisine tereyağını alın ve eritin.
Eriyen yağın içerisine kuru nane, toz kırmızı biber ve pul biberi ilave edip karıştırıp çorbanızın içerisine ekleyin.
Sıcak servis edin.
Bugün farklı bir mercimek çorbası tarifiye birlikteyiz. Aslında o kadar çok mecimek çorbası tarifim var ki blogta, bir yenisine daha ihtiyaç olmayabilir. Öte yandan bu leziz çeşm-i nigar çorbasını paylaşmamak da haksızlık olurdu. Çeşm-i nigar çorbası sütlü terbiyeli mercimek çorbası olarak özetlenebilir. Aslına bakarsanız süt ve limonun çorbada birlikte kullanılması alışılageldik bir şey değil. Limon suyu sütü keser normal şartlarda. Ama terbiyeye bağlayıcı özelliğiyle yumurta sarısı girince işler değişiyor. Çorba kesilmiyor. Hafif ekşili, yumuşak içimli, nefis bir çorba oluyor.

Çeşm-i nigar Farsça bir kelime kalıbı. Çeşm göz, nigar sevgili demek. Çeşm-i nigar da sevgilinin gözü. Yani şair diyor ki bu çorba o kadar güzel ki, adeta sevgilinin gözü gibi. Bu kadar abartmaya gerek var mıydı gerçekten bilmiyorum ama çorba güzel yani sonuçta.

Çorbada dikkat etmeniz gereken iki önemli nokta var. Birincisi soğanı iyi kavurmak. Bunun için soğan kavurmanın püf noktaları yazısına göz atabilirsiniz. Soğanı iyi kavurmadığınız takdirde sonrasında blenderdan geçiriyor olsanız bile çiğ soğan tadı hissedilebilir, bu çorbanın tadını bozar. İkincisi ise terbiye ve çorbanın buluşturulması.