বেগুন সবার কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি সবজি। সহজলভ্য ও সারা বছরই মেলে এটি। মধ্য যুগে ইউরোপে যেসব বেগুন পাওয়া যেত সেগুলোর আকৃতি অনেকটাই মুরগির ডিমের মতো ছিল। এ কারণেই বোধহয় ইংরেজিতে বেগুনের নাম এগপ্ল্যান্ট। খোসাসহ বেগুন অনেক সময় তেতো স্বাদের হয়। এর কারণ, এর বয়সকাল অর্থাৎ খুব বড় হয়ে যাওয়া। তাই তাজা, টাটকা এবং কচি বেগুন খাওয়া ভালো। এতে স্বাদ ও পুষ্টিগুণ দুটোই ঠিক থাকে। উল্লেখ্য, বেগুনের ত্বক পুষ্টি উপাদানের একটি ভালো উৎস। তাই বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে রান্না করা উচিত নয়। সুস্বাদু এই সবজিটির রয়েছে নানা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। বেগুন flavedon, kolinergik এসিড নামে এক ধরনের এসিড রয়েছে, যা শরীরে প্রবেশকৃত রোগ জীবাণু, টিউমারের জীবাণুর বিরুদ্ধে যুদ্ধ করে। এতে রয়েছে উচ্চমাত্রার আঁশ-জাতীয় খাদ্য উপাদান। যা বদ হজম দূর করে। বেগুন আরো রয়েছে ভিটামিন এ, বি, সি, শর্করা, চর্বি, আমিষ, আয়রন। বেগুন এর উদ্ভিজ্জ আমিষ শরীরের হাড়কে শক্তিশালী করে।


খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে
মনে রাখবেন আপনার শরীরের খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর শক্তি আছে বেগুনের মধ্যেই। অবশ্য তেলে ভাঁজা বেগুন থেকে আপনি খুব বেশি উপকৃত হতে পারবেন না। ৪০০ ডিগ্রী তাপে বেগুনকে বেক করলে এর পুষ্টিগুণ বজায় থাকে না এবং সুগন্ধও পাওয়া যায় না। সুতরাং ভাজা বাদে রান্না বেগুন খাওয়া উচিত।

মস্তিষ্কের উন্নতি ঘটাতে
বেগুনের ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট জ্ঞানীয় দক্ষতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে এবং সর্বদা মানসিক স্বাস্থ্যের জন্যই উপকারী। ফ্রি র‍্যাডিকেলের বিরুদ্ধে যুদ্ধ করা ছাড়াও এই উপাদানটি মস্তিষ্ককে রোগ ও টক্সিন থেকে মুক্ত থাকতেও সহায়ক এবং মস্তিষ্কে রক্ত প্রবাহ বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। মস্তিষ্কে বেশি রক্ত প্রবাহিত হলে অক্সিজেনও বেশি পৌঁছে দিতে থাকে। যার ফলে স্মৃতি শক্তি ও বিশ্লেষণ মূলক চিন্তার উন্নতি ঘটে।

হজম শক্তি বৃদ্ধি করতে
হজম শক্তির ক্ষেত্রে বেগুন অনেক সহায়ক একটি সবজি। কারন ফাইবারে সমৃদ্ধ বেগুন প্ররিপাক প্রক্রিয়ার জন্য উপকারী। এর ফাইবার শরীরের খাদ্য প্রক্রিয়াজাৎকরণে সাহায্য করে এবং পাকস্থলীতে পরিপাক রসের উৎপাদন বৃদ্ধি করার মাধ্যমে পুষ্টি উপাদান শোষণে সাহায্য করে থাকে।

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করতে
বেগুনে উচ্চ মাত্রার ফাইবার ও কম দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেট থাকে বলে রক্তের গ্লুকোজ ও ইনসুলিনের মাত্রার সমস্যা আছে যাদের তাদের জন্য উপকারী খাবার। তাই ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের জন্য আপনার খাদ্যতালিকায় রাখতে হবে বেগুন।

রক্ত বাড়াতে সাহায্য করতে
বেগুনে আয়রনও রয়েছে অনেক মাত্রায়, যা রক্ত বাড়াতে সাহায্য করে। তাই রক্তশূন্যতার রোগীরাও খেতে পারে এই সবজি। এতে চিনির পরিমাণ খুবই সামান্য। তাই ডায়াবেটিসের রোগী, হৃদরোগী ও অধিক ওজন সম্পন্ন ব্যক্তিরা নিশ্চিন্তে খেতে পারে বেগুনের তরকারিটি।



Tags:
"লম্বা বেগুন " বেগুন জাত " হাইব্রিড বেগুন চাষ " বেগুন চাষের পদ্ধতি " বেগুন গাছের রোগ " বেগুন চাষের নিয়ম " টবে বেগুন চাষ " বেগুন চাষের সময় " brinjal benefits " brinjal meaning " difference between eggplant and brinjal " brinjal nutrition " brinjal recipes " brinjal in hindi " brinjal etymology " brinjal curry "পালং শাক " নাপা শাক " লাল শাক " শাকের নাম " পুঁই শাক " পালং শাক এর উপকারিতা " শাক সবজির নাম " শাক সবজির গুণাগুণ " শাক সব‌জি চাষ " শাক সবজি ছবি " সিম সবজি english " সবজির নাম " সবজির নামের তালিকা " শাক সবজির ইংরেজি নাম " শীতকালীন সবজি তালিকা " গ্রীষ্মকালীন সবজির নাম "vegetables list " vegetable definition " vegetables and fruits " vegetables names in english " types of vegetables " vegetables names with pictures " list of vegetables a-z " vegetables recipes " spinach benefits " spinach benefits for hair " spinach nutrition " spinach in telugu " spinach in tamil " cooked spinach nutrition " baby spinach " কৃষি দিবা নিশি " কৃষি সংবাদ " কৃষি তথ্য ও যোগাযোগ কেন্দ্র " কৃষি সমস্যা " কৃষি প্রযুক্তি " শস্য পঞ্জিকা " শাইখ সিরাজ " কৃষি বিষয়ক বই " কৃষকের জানালা " মাটি কলম তৈরি " কৃষি সম্প্রসারণ " কৃষি অধিদপ্তর " কৃষি চাষ " কৃষক কৃষি কাজে বিজ্ঞান " কৃষি মন্ত্রণালয় " বীজ " সরকারি বীজ উৎপাদন প্রতিষ্ঠান " বিজ এনজিও " চারা গাছ " রোগ দমন " krisi deba nishi " bangla krishi book " types of agriculture " agriculture technology " agriculture news " mati o manush shaikh siraj " deepto krishi " dipto krishi " bangladesh krishi " banglar krishi " bangladesh krishi agriculture " industrytypes of agriculture " types of agriculture " hridoye mati o manush "