‘SOUS VIDE’란 프랑스어로 저온 진공을 뜻합니다.
일반적인 조리법 보다 낮은 온도에서 진공상태로 요리하는
새로운 요리 기법으로, 정확한 온도를 유지시켜주는 항온수조에
진공포장된 식재료를 넣어두는 조리 과정이 필요합니다.
이 과정에서 우리는 지금과는 다른 새로운 요리를 만들 수 있습니다!

Q. 수비드 조리법의 장점은 무었인가요?

A. 기존 조리법으로 만들 수 없는 식감을 만들어 낼 수 있습니다.
동시에 많은 양을 완벽하게 조리할 수 있습니다.
육즙 및 수분 손실을 최소한으로 막을 수 있습니다.
진공 상태로 조리되기 때문에 식재료 본연의 풍미가 증진됩니다.
간단한 레시피 만으로도 최고급 레스토랑의 요리를 만들 수 있습니다.
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