UNDEF (Unión Nacional de Entidades Festeras). Nacida en 1976 con un total de asociados a día de hoy de 75 poblaciones pertenecientes a 5 Comunidades Autónoma.

Undef (Union Nacion de Entidades Festeras). Entidad Nacional que aglutina casi todas las Fiestas de Moros y Cristianos de Espana. A día de hoy la componen 75 poblaciones pertenecientes a 5 Comunidades Autónomas.
Sus fines son:
- Aportar beneficios, resolver dudas y problemas y ser el nexo de unión entre todos los asociados.
- Promoción y difusión de las mismas.
- Fomento de la relación y hermandad entre sus asociados.