家用食用油因储藏不当或开瓶时间过长极易变质，将对人体产生极大的危害。
食用油发生氧化酸败，不饱和脂肪酸就会遭到破坏，长期食用容易诱发心脑血管疾病；变质的食用油中ω-3不饱和脂肪酸遭到破坏，大脑和脑神经的重要营养成分摄入将不足，会影响记忆力和思维，会加大老年人患老年痴呆疾病的发生率；油脂过氧化产物亦可诱发机体中 DNA 被破坏，有致癌的风险。

油好评是一款家庭食用油品质检测的智能手机app，可通过app分别扫描食用油过氧化值和食用油酸价试纸获得相应检测数据，进行综合分析，评估食用油变质状况，并对食用油是否适合继续使用提供建议。