维护人类健康足现代科学文明发展的必然趋势。人类健康状况改善的主要因素足营养、环境和生活方式。科学合理的营养足健康的基石。营养对人体所起的作用是缓慢的、渐进的,最初是潜在性的,因而往往容易被忽略。但是营养不良(营养的缺乏、过剩或不平衡)所产生的后果,迟早会以不同类型的营养性疾病表现出来,进而影响到人类的健康水平和人口素质。
随着科学的发展,人们开始认识到营养在生命过程中所起的重要作用,认识到合理营养不但足维持身体健康所必需的,而-且关系到人类素质的提高、民族的盛衰和国家的兴旺发达,是造福:子孙后代的头等大事。营养健康已经成为人类生活的重要内容,营养健康学也必将成为全球范围内最受关注的学科之一。
本书内容丰富翔实,较为全面、系统地介绍了营养健康和饮食科学的各个方面,并配有大量生动而精美的图片,集知识性、可读性、实用性于一身。本书的出版,旨在普及营养健康知识,增强人们健康饮食的意识。并有助于人们掌握科学饮食的方法,养成良好的饮食习惯,从而提高生活的质量。